Рождественский поросенок

поросенок,мука,сметана,растопленное масло,1/4 стакана воды

Ошпаренного поросенка вытрем насухо полотенцем, слегка натрем мукой в тех местах, где осталась щетина, и опалить на огне, затем тщательно промоем в холодной воде, посолим с внутренней стороны, положим на противень спинкой вверх, слегка смажем сметаной, польем растопленным маслом, на противень подлить 1/4 стакана воды и жарим в духовке 1.5 часа. Чтобы образовалась румяная сухая корочка, надо во время жарения несколько раз польем его с ложки жиром.

На стол подадим на блюде с гречневой кашей или тушеной капустой и посыпаем сверху рублеными яйцами. Сверху польем жиром, полученным при жарении.